Dose per 15 panini: 1/2 litro d'acqua,1 kg di farina,30 gr di sale,15 gr di zucchero,30 gr di lievito.
Preparazione: Impastare gli ingredienti aggiungendo prima farina e lievito, poi sale e zucchero e infine l'acqua.Amalgamare fino ad ottenere un panetto solido e coprirlo con un canovaccio umido (o pellicola) lasciandolo riposare per 15 minuti. Tagliare e fare porzioni da 100 gr l'una e poi arrotondarle. Lasciare lievitare per 2 ore circa (sempre coperte dal canovaccio umido o pellicola) . Infarinare un piano, schiacciare le palline fino a dare la forma allungata, bucherellarle con una forchetta, sistemarli in una teglia e cospargerli con olio e sale.
Impostare il forno a 280 gradi e, quando questo sarà caldo, infornare fino alla doratura del panino.
Tagliare i panini una volta freddi e farcirli a vostro piacimento.
- salame dolce e mozzarella;
-crudo, pomodoro, mozzarella e insalata.
Ora i vostri panuzzi sono pronti per essere serviti e gustati con i vostri amici!
Ringrazio ancora Giuseppe per la sua disponibilità e pazienza!